Hoy en nuestro blog hablaremos de la calidad del panel frigorífico que instalamos en obras proyectadas para la industria de los alimentos de cuarta gama.
¿Que son los alimentos de cuarta gama?
Los alimentos de cuarta gama están formados por un surtido de productos cada vez más asentados en las mesas de las familias y establecimientos de restauración y hostelería aunque la nomenclatura no haya tenido el mismo ritmo de infiltración que el producto y aún nos llame la atención este concepto.
En este enlace podrá informarse detalladamente de cuáles son los alimentos y acabados para su puesta a la venta que forman parte de cada una de las gamas, de la una a la cinco: https://www.bioecoactual.com/2020/01/20/las-gamas-de-los-alimentos/.
Nosotros, por cuestión de espacio, sólo aclararemos que la cuarta gama está formada por aquellos alimentos envasados al vacío o en atmósferas controladas, normalmente frutas y hortalizas frescas que, tras su recolección, se someten a un procesado de selección y limpieza donde también se elimina el exceso de agua.
Para mayor comodidad del consumidor, suelen pasar un proceso de pelado, cortado y envasado y, como adelanto técnico de los últimos años, se controlan los gases que formarán parte del interior para ralentizar su degradación y conservar la frescura.
No llevan ningún proceso de cocción ni aditivos para mejorar su conservación por lo que tienen una vida útil aproximada de entre una semana y diez días y deben conservarse siempre en refrigeración.
Panel frigorífico en Aislasur
Es, precisamente por esta razón, que las instalaciones donde se manipula este producto deben estar completamente aisladas para ampliar al máximo la frescura y vida útil del producto.
Más aún si estas instalaciones están situadas en zonas de calor intenso como Andalucía oriental y Murcia dónde se producen la mayor parte de verduras y hortalizas que consumimos en España y en la UE, como es el caso de la importante obra que ilustra este artículo.
En estas instalaciones, levantadas por Aislasur, se han aplicado paredes de panel frigorífico PIR de 100 mm de espesor.
El núcleo de poliisocianurato (PIR) de este tipo de panel proviene de una familia de poliuretanos con la estructura del polímero modificada con estructuras isocianuratolo que proporciona al núcleo una excelente estabilidad ante cualquier agresión térmica y una altísima resistencia en caso de incendio.
Si planea una obra de estas características, hable con nuestros técnicos. Nuestra amplia trayectoria es una garantía que le ayudará a la exitosa puesta en marcha de su negocio.
Escríbanos: info@aislasur.com
