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Cámaras de atmósfera controlada

Cámaras de atmósfera controlada

Actualmente, es fundamental el uso de las cámaras de atmósfera controlada en la cadena de distribución de alimentos. Conozcamos en qué consiste esta técnica de conservación.

¿Qué es la atmósfera controlada?

La atmósfera controlada es una técnica de conservación que se originó en la década de 1930 cuando se empezaron a usar gases para la preservación de alimentos en los buques que transportaban carne, mariscos y otros productos desde Australia y Nueva Zelanda a Inglaterra.

El uso de la atmósfera controlada sirve para reducir los niveles de oxígeno de los alimentos y aumentar los niveles de CO2 a través del frío. De este modo se alarga la vida útil de los alimentos retrasando el punto de podredumbre.

En las cámaras de atmósfera controlada se regulan constantemente los niveles de temperatura, humedad y circulación del aire para que los productos hortofrutícolas y otros ralenticen las reacciones bioquímicas retrasando la maduración del producto.

Se mantiene el producto en unas condiciones de latencia vegetativa que se reactivan una vez se vuelven a exponer a las condiciones atmosféricas del exterior.

Ventajas de la atmósfera controlada

  • Se prolonga la conservación del producto entre un 40% y un 60% más de lo que lo haría en condiciones atmosféricas normales.
  • Se evitan las alteraciones propias de la conservación frigorífica a 0º
  • Permite el empleo de temperaturas más elevadas necesitando menos energía para la producción de frigorías en la conservación
  • Se reduce el calor que produce la respiración del producto al conseguir un estado de latencia gracias al bajo contenido de O2 y la elevada concentración de CO2.

Otras ventajas

  • Las cámaras de atmósfera controlada pueden adecuar el tratamiento a diferentes productos
  • Se optimiza y planifica mejor el transporte
  • Se logran efectos fungicidas e insecticidas

En AISLASUR somos expertos en la instalación de este tipo de cámaras y nuestro equipo cuenta con una trayectoria de décadas de colaboración con las empresas de referencia en la producción y distribución de alimentos.

No se la juegue y contacte hoy con AISLASUR. Le asesoraremos y guiaremos en la mejor solución para su empresa.

Obrador de pastelería

Instalación de obradores de pastelería

¿Piensa crear una compañía de producción de pasteles y/o pan? ¿Necesita una empresa especialista en la instalación de obradores de pastelería? No busque más. Aquí nos tiene.

Hace décadas que nos dedicamos a levantar instalaciones de manufacturación para el sector agroalimentario en las que volcamos todo nuestro esfuerzo y saber hacer.

Construimos  instalaciones para la industria pesquera, la cárnica, la hortofrutícola, la del jamón ibérico, la aceituna… Y también para la Industria pastelera.

Nuestras obras no solo se estudian concienzudamente para que se cumplan los más rígidos controles sanitarios y de seguridad, sino para que la planta sea absolutamente eficiente en la producción, reduzca los costes energéticos, facilite el bienestar de los empleados y produzca la máxima rentabilidad.

En ese sentido, proveemos de todo el material de aislamiento que pueda conllevar las salas de almacenamiento, amasado, congelación, reposo y fermentación, manipulado, envasado y etiquetado.

También, dependiendo de la envergadura de la empresa, puede interesar saber que somos proveedores de puertas seccionales, postes y guardarrailes de protección, y abrigos de muelles para facilitar la logística en las zonas de carga y descarga.

Todo un mundo de posibilidades para que la creación de su empresa sea lo menos traumática posible ya que al tratarse de un negocio en el que se manipulan alimentos, la reglamentación es muy estricta y recoge todos los aspectos relativos a: almacenamiento, manipulación, instalaciones, uniformes, etcétera.

Normativa

Esta normativa, en Andalucía, se recoge principalmente en:

  • Ordenanza Municipal de Actividades (Publicadas en el Boletín oficial de la provincia).
  • Ley 7/1994 de Protección Ambiental (BOJA nº 79/31-05-94).
  • Decreto 297/1995 de 19 de Diciembre: Reglamento de Calificación Ambiental(BOJA nº 3/11-01-96).
  • Reglamentación técnico-sanitaria, por la seguridad e higiene en la manipulación de alimentos (Ley General de la Salud, Reglamento sobre vigilancia y control de alimentos y bebidas, Tít. VI, Cap. II).
  • Ley 11/97, de 24 de abril, sobre envases y residuos desarrollada según la Directiva 94/62/CE.
  • Decreto 262/1988, de 2 de Agosto, Libro de sugerencias y reclamaciones de la Junta de Andalucía (BOJA de 17 de Septiembre).
  • Real Decreto del Ministerio de Economía y Hacienda, sobre Ordenación del Comercio Minorista.
Puertas Frigoríficas Aislasur

Instalación de Puertas Frigoríficas

En Aislasur somos especialistas en la distribución e instalación de puertas frigoríficas de la máxima calidad y prestaciones.

Es fundamental conocer el uso que se le va a dar a la puerta, es decir, la temperatura que se requiere que mantenga, el sistema de cierre, el espacio del que dispone para abrir y cerrar, etc. para acertar con el tipo y modelo óptimo de puerta.

De esto modo podremos garantizar la máxima estanqueidad, rendimiento y durabilidad.

En la gama de las puertas frigoríficas podemos encontrar multitud de variantes:

Puertas herméticas para cámaras de atmósfera controlada

Su aislamiento es completo y sin fugas, con un sistema único de inyección en el marco que garantiza durante todo el proceso la calidad de los productos evitando posibles fugas. Están especialmente diseñadas para cámaras frigoríficas con necesidades de almacenamiento mucho más perdurable.

Puertas frigoríficas correderas para cámaras frigoríficas

Las puertas frigoríficas correderas están indicadas para todos los sectores de aplicación y abarcan rangos de temperatura que van desde los 0º, para cámaras frigoríficas de refrigeración, pasando por los -18º C para cámaras de congelación y llegando a los -40º C para equipos frigoríficos destinados a túneles de congelación.

Los cierres son herméticos, construidos en acero inoxidable y aluminio, proporcionando una apertura suave y una regulación sencilla.

Puertas pivotantes para cámaras frigoríficas

Las puertas pivotantes para cámaras frigoríficas están indicadas para todos los comercios o sectores de aplicación, donde las necesidades de espacio son reducidas o no permiten otra solución.

Puertas de guillotina para cámaras frigoríficas

Las puertas de guillotina para cámaras frigoríficas son puertas de apertura vertical por elevación que se construyen en lugares donde no hay hueco horizontalmente.

Están constituidas por un par de guías a cada lado y con un conjunto de muelles situados estratégicamente para su suave apertura ayudados con unos contrapesos de última generación que impedirían el cierre inesperado por rotura del cableado de apertura.

Pueden incluir opcionalmente motores de ayuda para apertura, sistema de apertura por radar, por control remoto, bucles de inducción, función de bloqueo, mirillas con cristal…

Puertas rápidas

Las puertas rápidas son adecuadas para zonas de mucho tránsito, con necesidad de visibilidad y paso de maquinaria de transporte de mercancías. Llevan una fotocélula reflexiva polarizada, banda de seguridad con control óptico de 20 Kg. de presión estática, y 40 Kg. de presión dinámica, según UNE EN 12453:2000 y disponen de botonera exterior e interior para paro de emergencia.

Las hojas de las puertas rápidas son siempre en lona de PVC y hay disponibilidad de acabados en varios colores.

Llevan un tratamiento de protección para evitar la degradación por el efecto de la radiación solar.

Estas son algunas de las referencias de puertas frigoríficas que puede encontrar en Aislasur aunque a este listado habría que añadir puertas para salas blancas, puertas batientes, puertas seccionales, puertas con lamas de PVC, ventanos, etc.

Contacte con Aislasur y consúltenos su caso. Le asesoraremos.

Cámaras frigoríficas en Aislasur

Aislamiento de cámaras frigoríficas

Es evidente que el aislamiento térmico es la forma más eficiente de conservar el frío al minimizar la transmisión de energía calorífica entre dos o más espacios.

Para ello, usamos aislantes térmicos fabricados con materiales refractarios al paso de la energía. Elegir correctamente el material a emplear es fundamental para el correcto rendimiento de una cámara frigorífica.

Desde los inicios de los aislamientos térmicos se han usado diversos materiales, que van desde el corcho al poliestireno expandido, pero desde la segunda mitad del siglo XX, el material habitual es el panel sándwich.

El núcleo aislante de este material es el poliuretano (PUR), si bien también es frecuente encontrar núcleos de poliisocianurato (PIR) porque no solo es un buen aislante térmico sino que presenta un excelente comportamiento contra el fuego.

Tanto el PUR como el PIR son espumas rígidas celulares que se adhieren a dos caras, normalmente de chapa de acero galvanizado de un grosor mínimo de 0,5 mm.  y perfil grecado que las hace más resistentes y rígidas.

La unión de los distintos paneles sándwich debe asegurarse con precisión en el montaje de cada pieza y sellarse en la obra para evitar el paso de calor, la entrada de vapor de agua y la creación de puentes térmicos.

Estos paneles son la mejor solución para usar en cámaras frigoríficas y en naves industriales donde se elaboran o procesan alimentos. También en túneles de congelación o almacenes de conservación de producto congelado.

Sus principales características son:

  • Excelente modularidad: son fáciles de transportar y montar.
  • Ofrecen una amplia gama de espesores en su núcleo y de chapas metálicas de revestimiento en sus caras con distintos acabados.
  • Magnífica barrera anti- vapor.
  • Elevada resistencia al paso de calor.
  • Acabados higiénicos y sanitarios. Permite una fácil limpieza y estabilidad frente al ataque de microorganismos.
  • El coste es moderado.
panel sandwich

PANELES SÁNDWICH

PANELES SÁNDWICH, con alma de espuma de poliuretano (PUR bs2d0) / poliisocianurato (PIR bs1d0),  recubierto por ambas caras de chapa de acero y acabado lacado ambas caras. Sistema de fijación mecánica entre paneles, mediante unión con doble machihembrado.

Si quiere conocer los tipos de panel sandwich disponibles en Aislasur consulte la siguiente página. Ver más>>

construcción de servicios en naves industriales

Puertas de Servicio para Industria

 

PUERTAS DE SERVICIO PARA INDUSTRIA:  Puerta peatonal de paso, aislada con 40mm de poliuretano, con marco de aluminio lacado para panel, acabado lacado ambas caras con posibilidad de diversos colores, de una o dos hojas, con varias opciones: mirillas, cerradura, antipánico.

 

puertas frigorificas

PUERTAS FRIGORÍFICAS PIVOTANTES

Puertas pivotantes para cámaras frigoríficas, con aislamiento interior de poliuretano, en diferentes espesores según sean para cámaras de conservación, congelación o túnel. En caso de baja temperatura incorpora resistencia eléctrica.  Con marco de aluminio lacado para panel, con doble rotura de puente térmico.  Posibilidad de diferentes acabados, visor, capilla o pisadera.

puertas frigirífico correderas

PUERTAS FRIGORIFICAS CORREDERAS

Puertas frigoríficas correderas para conservación y congelación, con aislamiento interior en poliuretano de alta densidad, con posibilidad de diferentes acabados y colores, con marco de aluminio lacado, con rotura de puente térmico, especial para Cámaras de paneles.